Mantar kurabiye

Ağızda dağılan enfes bir kurabiye yapmak istiyorsanız, o kurabiye kesinlikle mantar kurabiye olabilir. Gerçi ağızda dağılan kurabiye olarak birincilikte un kurabiyesi var. Mantar kurabiyeyi de ikinciye alabiliriz:)

Çayın, kahvenin yanına yakışan, yapımı kolay uğraştırmayacak bir tarif geliyor şimdi.

Malzemeler

• 1 paket margarin (250gr)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un
• Kakao

Yapılışı

• Oda ısısında yumuşamış margarin,ve yumurta ve pudra şekerini mikserle çırpın. 
• Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar (ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur oluncaya kadar) unu eleyerek ekleyip kurabiye hamurunu yoğurun.
• Cevizden biraz büyük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayarak yağlanmış tepsiye  aralıklı olarak dizin.
• Kaseye bir yemek kaşığı kadar kakao koyun, cam şişenin (ben soda şişesi kullandım) ucunu önce kakaoya, sonra yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine bastırıp, mantar şekli verin.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Saray Sarması

Bu tatlıyı ilk olarak arkadaşımda yemiştim. Tarifini aldıktan sonra bizim mutfağın gözde tarifi oldu.

Ramazan ayında hem sütlü, hem de hafif bir tarif isterseniz Saray Sarması tam size göre.

Dilerseniz muhallebisine kakao da ekleyebilirsiniz, ben o şekilde pek sevmedim.


Malzemeler:

• 150gr margarin
• 1 su bardağı şeker 
• 1 litre süt
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz

Yapılışı

• 150gr margarini tencerede eritin, 1 su bardağı unu ekleyip kısık ateşte kaşıkla sürekli karıştırarak bir kaç dakika kavurun. 
• 1 su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
• 1 litre sütü ekleyip, muhallebi kıvamına gelip, göz göz olup kaynayıncaya dek el çırpıcısı ile karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan vanilyalı ekleyip bir iki dakika daha pişirin.
• Fırın tepsisinin tümüne hindistan cevizi serpiştirin ve muhallebiyi tepsinin üzerine döküp, spatula ile tepsinin tümüne muhallebiyi yayın.
• Oda ısısına gelene kadar bekletin ve buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
• Bu sırada 1 su bardağı krem şantiyi hazırlayıp, buzdolabına kaldırın.
• Muhallebinin üzerine krem şantiyi kaşıkla yayın. Dikine kesin ve enlemesine dilimleyin. ( Toplamında 10 dilim tatlı çıkıyor, daha küçük isterseniz tatlıyı ikram ederken ikiye kesebilirsiniz)
• Kenarlarına dilimlenmiş muz koyup, silikon spatula ile kıvırın.
• Afiyet olsun.

Çıtır çıtır sokak simiti

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
3 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
Un

Üzerine:
1/2 su bardağı pekmez (ben keçiboynuzu (harnup) pekmezi kullandım)
1 su bardağı ılık su
Susam

Hamur yoğurma kabına ılık su, kuru maya ve şekeri koyup kaşıkla karıştırarak 5 dk. bekletin. Ilık süt, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. (Hafif elinize yapışması yeterli, çok un eklerseniz hamur sert olur) Üzerini streç filmle kapladıktan sonra, sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, tezgahta elinizle rulo yaparak iki ruloyu birbirine sararak simit şekli verip kenarlarını birleştirin. Geniş bir tabakta su ile pekmezi karıştırın, simitleri önce pekmezli suya, sonra susama batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Sıcacık servis yapın.

Tencerede kolay sufle

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Tüm malzemeler çırpılır ve fincanların yarısına gelecek kadar doldurulur. Üzerlerine damla çikolata serpiştirilir.
2. Fincanların yarısına gelecek şekilde tencereye kaynar su konulur ve 3 dakika tencerenin kapağı açık, 7 dakika tencerenin kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri elenip, sıcak ya da ılık servis edilir. Afiyet olsun

Not: pişme süreleri önemlidir, fazla pişerse kıvamı kek gibi olur:)

Ev yapımı hamburger ekmeği

Malzemeler

Ekmeği için

• 1.5 şu bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kuru maya ( veya 1 paket yaş maya)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tane yumurta beyazı
• Un

Üzerine

• Ilık su
• Susam

Köftesi için

• Az yağlı dana kıyma
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• 1 diş sarımsak
•  

Yapılışı

1. Hamburger ekmeği için hamur yoğurma kabına ılık süt, şeker ve mayayı ekleyip kaşıkla karıştırarak 5 dk. bekletin. Yoğurt, tuz, yumurta beyazı ve hafifçe ele yapışacak şekilde unu eleyerek yoğurun. Üzerini streç filmle kaplayıp, sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk. mayalanmaya bırakın.
2. Köftesi için: kıyma, tuz, baharatlar ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip iyice yoğurun, buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında dinlendirin.
3. Mayalanan hamurdan portakaldan daha küçük bezeler yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 20 dk. bekletin. Üzerine fırçayla ılık su sürerek susam serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Pişen ekmeklerin üzerine su serpip nemli bez örtün.
4. Buzdolabında dinlenen köfte harcını streç film arasında, ya da buzdolabı poşetinin arasında merdaneyle inceltin. Su bardağı ile kesip, az yağlanmış teflon tavada kızarana kadar pişirin.
5. Ekmeklerin arasını bıçakla keserek, köfte, marul, domates, soğan, salatalık turşusu, ketçap ve mayonez ile köfte ve ekmek soğumadan hemen servis yapın. Afiyet olsun.

Damla çikolatalı un kurabiye

Malzemeler
- 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 6 çorba kaşığı pudra şekeri
- 4 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (3.5-4 su bardağı)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (üzerine)
- Damla çikolata (üzerine)

.

Yapılışı
1- Hamur yoğurma kabına margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilya, nişasta ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yoğurun.

2- Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırıp damla çikolataları batırın. (Tepsi yağlanmayacak.) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun.

Fırında minik ekmekler

Malzemeler

• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1.5 yemek kaşığı kuru maya (ya da 1.5 paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5-6 su bardağı un

Yapılışı

1. Hamur yoğuracağınız kaba ılık su, şeker ve mayayı koyup kaşıkla karıştırarak 5 dakika bekletin. 
2. Tuz, sıvı yağ ve unu eleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hafif ele yapışacak vaziyette olmalıdır. unu (her un farklıdır, o yüzden unu dikkatli koymalısınız)
3. Hamur kabının üzerini streç filmle kapladıktan sonra, sofra bezi örterek ılık ortamda 40-45 dakika mayalanmasını sağlayın.
4. Hamur mayalandıktan sonra çok az un serpilmiş tezgahın üzerinde hamuru elinizle toparlayarak, portakal büyüklüğünden bezeler hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye minik ekmek şekli vererek tepsiye aralıklı dizin. Üzerine nemli bez örterek 10 dakika bekletin.
5. Ekmeklere çay süzgeciyle un eleyerek, ekmeklere bıçakla derin çizgi çizin.
6. Önceden ısıtılmış ve fırının en alt kısmına ısıya dayanıklı bir kaba su koyarak (ben borcam kullandım) 160 derece fırında, ekmeklerin üzerine ıslatılıp suyu sıkılmış yağlı kağıt koyarak 20 dakika pişirin. Yagli kağıdı kaldırıp, ekmeklerin uzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkan ekmeklerin üzerine hafif su serperek nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
8. Afiyet olsun.

Not: Ertesi güne kalan ekmeklerin üzerine su serperek mikrodalga ya da fırında ısıtabilirsiniz.