Ev yapımı karışık pizza

 Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5.5 su bardağı un

Hamurun üzeri için:

• 2-3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Hamuru için, tüm malzemeleri ekleyip, hamuru kontrollü ekleyerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurup, üzerine streç filmle kapladıktan sonra sofra bezi örterek 30dk. Mayalanmaya bırakın.
• Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp unlanmış tezgahta merdaneyle açın.
•  Üzeri için, tüm malzemeleri rondodan geçirip, açtığınız hamurun tüm yüzeyine sürün.
• Sosun üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirip, sucuk, sosis, doğranmış biber, domates, çekirdeği çıkarılmış zeytin, mısır,v soğan, mantar koyarak, en üste rendelenmiş kaşar serpiştirip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
• Pizzayı fırından almadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpip, 2-3 dakika daha pişirip pizzayı sıcak sıcak servis yapın.

Arda'nın Mutfağından İstiridye tatlısı

Yemek programlarının gözde isimlerinden olan Arda Türkmen'in bugünkü programında harika bir ramazan menüsü vardı. Yemeklerimi önceden planladığım için, menü içerisinden oldukça çekici görünen İstiridye Tatlısını denemeye karar verdim.

Tatlı pişerken ceviz ve tahinin kokusu öyle güzel yayıldı ki mutfağa...

Ramazan Bayramı'nı koronavirüs nedeniyle
ülkece sevdiklerimizden ayrı geçireceğimiz ilk ve son bayramımız olur umarım.

Bu güzel tarif için Arda'nın mutfağına teşekkür ederiz.

 Malzemeler:

• 1 paket tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı ceviz içi (çekilmiş)
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2+ 1/4 su bardağı un

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle şerbeti için, su ve şekeri karıştırıp orta boy tencerede, kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın. Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip şerbeti soğumaya bırakın.
• Tatlısı için, oda sıcaklığındaki margarin, yumurta ve tahini kaşıkla iyice karıştırın. Ceviz ve irmiği ekleyip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (Her un miktarı farklı olabilir, ben tam 2.5 su bardağı un kullandım)
• Hamurun  üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve üzerine çay bardağıyla şekiller verip, hafif yağlanmış tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.
• Tatlı pişince üzerine soğuk şerbetin bir kısmını gezdirin. Bir kaç dakika sonra kalan şerbeti de döküp, ister ılık, ister soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Damla sakızlı tavuk göğsü

Bu hafta iki defa yaptığım, tam da Ramazan Ayına yakışan sütlü, hafif bir tatlı.

Damla sakızını  küçük kavanozda satılan akışkan kıvamda olarak fuardan almıştım, dilerseniz yerine vanilya da koyabilirsiniz.

Malzemeler:

•  150 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 2 tatlı kaşığı damla sakızı veya 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Orta boy tencerede margarini eritin. Un ve nişastayı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Şekeri ekleyip kavurmaya devam edin. Şeker eridikten sonra sütü sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelip, göz göz oluncaya kadar elsel çırpıcısı ile sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan damla sakızını ilave edip, ocağın altını kapatın.
• Muhallebiyi mikserle bir kaç dakika çırpın. Suyla çalkalanmış borcama tatlıyı yayın. Oda ısısına gelince buzdolabında soğutup, üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpiştirip servis yapın.

Haşhaşlı Revani

Ne yemek yapayım dediğimde -"Mantııı" ne tatlı yapayım dediğimde ise "-Haşhaşlı tatlııı" diye hemen bağırıyor bizim kız.

Hatta bazen "-Her defasında aynı şeyleri isteme artık " diye söylediğim olmuyor da değil yani.

Hem şerbetli, hem de krem şantili olmasına rağmen ağır olmayan tatlı sevenler, akşama ne tatlı yapsam diye düşünüyorsanız hadi kolları sıvayın.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı un
• 1 çay bardağı haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Üzerine:

• 1 paket krem şanti+1 su bardağı süt

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet için, su ve şekeri 5dk. kaynatıp soğumaya bırakın. Krem şantiyi bir bardak soğuk sütle çırpıp buzdolabına kaldırın)
• Revani için, yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Süt ve sıvı yağı ilave edip çok az çırpın.
• İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayi ekleyip çırpmaya devam edin. Haşhaşı ekleyip spatula ya da tahta kaşıkla karıştırın.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra revaninin üzerine soğumuş şerbeti kaşıkla yavaş yavaş dökerek, şerbetin çekmesini sağlayın. ( şerbeti birden dökmeyin, yoksa tatlı  çok sert olur.)
• Tatlı tamamen soğuyunca krem şantiyi tatlının üzerine spatula ile sürün.
• Buzdolabında 5-6 saat soğuduktan sonra servis yapın.

Ramazan Pidesi

Her gün hemen hemen hepimizin kendisine sorduğu sorulardan biri de; "-Bugün ne yemek yapsam?" Hele ki korona virüs denen illetle ülkece savaştığımız ve evimize  hapsolduğumuz şu günlerde, bazen de sırf kafamız dağılsın diye kendimizi mutfağa atıveriyoruz.

Bugün de klasik olarak ne yemek yapalım diye düşünürken, eşimden yemeğin yanına Ramazan pidesi yapma teklifi gelince kendimizi mutfakta bulduk.

Bir yandan akşam yemeği hazırlıkları, bir yandan pidenin malzeme hazırlığı derken, neyseki iftara hem yemeği, hem de pideyi yetiştirdik:) Çorbayı saymazsak tabi, eh biraz çorbanın suyunu fazla kaçırmışım da:) Neyse ki bir iki kaşıklık oruç açma başlangıcı olarak fena sayılmazdı.

Gelelim Ramazan pidesine, ilk denemeye rağmen gayet lezzetli ve hamuru tam kıvamındaydı. Tek eksiğimiz çörek otuydu, susam ve haşhaş serpiştirerek biraz renk katmaya çalıştık pideye. Hamur yoğurma ve tepsiye koyma aşaması benden, şekil ve fırına koyma işi eşimden:)

Malzemeler:

• 1 su bardagi ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam, çörekotu, haşhaş

Tepsinin üzerine:

• Mısır unu

Yapılışı:

• Hamur yoğurma kabına, ılık süt, ılık su, maya şeker ve tuzu koyup karıştırarak üzerini kapatıp 5 dk. bekletin.
• Mahlep ve hafif ele yapışacak şekilde unu eleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk. mayalanmaya bırakın.
• Hamuru iki bezeye ayırıp, tepsiye mısır unu serperek pide şekli verdiğiniz iki hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerini örterek 15. dk dinlendirin.
• Bir kasede karıştırdığınız, yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı fırçayla pidenin her tarafına sürüp, elinizle pide şekli verin
• Önceden ısıtılmış ve fırının en alt kısmına ısıya dayanıklı kaba su koyarak 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan pidenizin altındaki fazla olan Mısır ununu fırçayla temizleyerek sıcak olarak servis yapın.
• Afiyet olsun.

Magnolia - Sütlü tatlı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket sıvı krema (küçük boy)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Ara katlar ve süsleme için:

• 1 kase rondodan geçirilmiş bebe bisküvisi
• 8-10 adet kakaolu bisküvi
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık
• Çilek 🍓
• Damla çikolata 

Yapılışı:

• Orta boy tencerede yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Süt, un, nişasta ve kremayı koyarak el çırpıcısı ile iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Göz göz olup kaynayınca ocağın altını kısıp bir kaç dakika daha pişirin.Vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.  
• Muhallebiyi bir kaç dakika mikserle çırpın.
• Bebe bisküvisi ve dövülmüş fındığı karıştırıp, servis yapacağınız bardağa bir kaşık fındıklı karışımdan koyun, kenarlarına dilimlenmiş çilekleri dizin. Üzerine muhallebi, fındıklı karışım,tekrar muhallebi ve fındıklı karışımdan koyarak, en üste rondodan geçirilmiş kakaolu bisküvi koyup, çilek ve damla çikolata ile süsleyin.
• İster hemen, isterseniz buzdolabında biraz dinlendirerek servis yapın.