29 Mayıs 2012 Salı

ÇİLEKLİ KEDİDİLİ PASTASI


Malzemeler :
- 1.5 paket kedi dili bisküvisi
- 1 su bardağı soğuk süt (bisküvileri ıslatmak için)
- 1 kase ayıklanıp doğranmış çilek
..
Kreması için :
- 500 ml süt
- 1 kahve fincanı un
- 1.5 kahve fincanı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 poşet krem şanti
Üzeri için :
- 1 poşet çilekli krem şanti
.
Yapılışı :
1- Kreması için, sütü tencereye koyup, unun topaklanmaması için azar azar ekleyerek karıştırın. Şekeri ekleyip arada karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan indirip soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.
.
2- 1 su bardağı soğuk sütü tabağa koyun. Kedi dili bisküvilerinin içe gelecek tarafını süte batırarak ıslatın. ( Bisküviler sütü çok çabuk emdiğinden bir kaç saniye kadar batırın, fazla batırırsanız aksi takdirde bisküviler hamur olacak kadar yumuşayabilir.)
..
3- Kelepçeli kalıba bisküvilerin ıslanmış yeri iç tarafa gelecek şekilde yanyana aralıksız dizin. Kremanın içerizine dolaba kaldırdığınız krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dk çırpın. Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvi+ krema+ dilimlenmiş çilek koyarak tüm malzemeler bitinceye kadar devam edin.En üst kısmına çilekli krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle çırpıp, krema sıkma torbasına koyarak süsleyin.
..
4-Pastayı bu şekilde buzdolabında 4-5 saat bekletin.Kelepçeli kalıbın kenarlarını yavaşça gevşeterek kalıbı çıkarıp kurdela ile fazla sıkmadan bağlayın. Servis yaparken 2 bisküvi olacak biçimde üçgen keserek servise sunun. Afiyet bal şeker olsun.

LAHANA SARMASI



ISLAK KEK


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI



PRATİK LEZZETLER


Supangle veya pudingi küçük slikon kalıplara koyup ters çevirerek sunum yapabilirsiniz.
Küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber, 1 adet rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, birer tatlı kaşığı karabiber, kekik, kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırıp, pirzolayı sosa bulayarak, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat sosta bekleterek, önceden ısıtılmış fırında pişirip, yanında pilav ve sumak, tuz ve limon suyuyla karıştırdığınız sosu halka doğranmış soğan salatasıyla servis edebilirsiniz.
Tuzlu suda haşladığınız karnıbaharın üzerine sarımsaklı yoğurt, nane, kırmızı pul biber dökerek yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
Bütün yufkanın tüm yüzeyine, bir kapta karıştırdığınız yoğurt, sıvı yağ ve süt karışımını yumuşak bir fırça yardımıyla sürün. Yufkayı tam ortadan olmayacak şekilde katlayın. Kenar kısmına dilediğiniz iç malzeme koyup kıvırın. Bıçakla kesip tepsiye dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiştirip önceden ısınmış fırında pişirin.
Rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı sıvı yağ, 5-6 parçaya ayrılmış soğan, küçük doğranmış sarımsak, 1 çay bardağı su, birer tatlı kaşığı karabiber, kekik, kırmızı pulbiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Tavuk butları ve kızartmalık doğranılan patatesleri sosla karıştırıp fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Bütün yufkanın tüm yüzeyine, bir kapta karıştırdığınız yoğurt, sıvı yağ ve süt karışımını yumuşak bir fırça yardımıyla sürün. Yufkayı dört parçaya kesip, kenar kısmına dilediğiniz iç malzemeden koyup sigara böreği gibi sarın. Yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak böreği yuvarlak şekilde dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susam serpiştirip önceden ısıtılmış fırında pişirin.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE


YEŞİL MERCİMEKLİ KÖFTE


28 Mayıs 2012 Pazartesi

ANTEP FISTIKLI PARFE



Malzemeler :
- 2 paket krem şanti
- 1 paket vanilinli creme ole
- 1 su bardağı iri dövülmüş antep fıstığı
- 3 su bardağı süt
- 1 paket vanilin
.
Yapılışı :
1- Cam bir kapta, krem şanti, creme ole, antep fıstığı ve vanilini mikserin önce düşük sonra hızlı ayarında çırpın. Streç filmle kapladığınız kalıba koyup üzerini de kapatıp, dondurucuda 8-10 saat dinlendirin. Ters çevirip dilimleyerek servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

ŞEFTALİLİ PASTA


Malzemeler :
Keki İçin :
- 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 100 gr bitter çikolata
- 150 gr margarin
- 1 su bardağından 2 parmak eksik un
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
.
Üzeri için :
- 1 paket Dr. Oetker beyaz çikolatalı sos
- Hindistan cevizi
- Şeftali dilimleri
.
Yapılışı :
1- Öncelikle üzeri için, beyaz çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğumaya bırakın. Arada karıştırarak üzerinin kabuk tutmamasını sağlayın.
.
2- Keki için, margarini benmari usulü erittikten sonra çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edin ve erimesini sağlayın. Karışımı bir kaba koyun ve yumurtanın sarılarını ve şekeri ekleyip mikserle çırpın. Elenmiş unu ekleyip tekrar çırpın.
.
3- Diğer tarafta yumurtanın beyazını 2 dk kadar mikserle çırpıp, çikolatalı karışıma ekleyip, kabartma tozunu koyup mikserin düşük ayarında çırpın. Margarinle yağlanmış orta boy borcamda pişirin. Kek soğuyunca çikolatalı sosu üzerine yayın ve hindistan cevizi serpiştirip şeftali dilimleri ile süsleyin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

FISTIKLI PAMUK KEK


Malzemeler :
- 3 adet yumurta (oda ısısında)
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı süt
- 150 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 paket krema (200 ml)
- 1 paket bitter çikolata (80 gr)
- 1 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı (iri dövülmüş)
- 2 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
.
Yapılışı :
1- Küçük bir tencerede kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Küçük kırılmış çikolatayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın ve soğumaya bırakın. Cam bir kapta, yumurta ve şekeri 4-5 dk mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Margarini ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Çikolatalı karışımı ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı kapta elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. En son fıstığı ekleyip
tahta kaşıkla karıştırıp, yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine streç film geçirerek oda ısısında muhafaza edin. Afiyet bal şeker olsun.

ZEYTİNLİ ÇÖREK




Malzemeler :
- 100 gr margarin (eritilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3.5 su bardağı un
.
İçine :
- 1 kase Çekirdeği çıkarılmış zeytin
.
Yapılışı :
1- Hamur yoğurma kabına, un ve kabartma tozu hariç hepsini ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avcunuzun içinde açın, ortasına zeytin koyup iki ucunu birleştirip kapatın. Tepsiye dizip susam serpiştirin önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA


Malzemeler :
- 1 kilo bamya
- 3 adet iri boy domates
- 2 adet iri boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 limon suyu
- Tuz
.
Yapılışı :
1- Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın. Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin. Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.
Bamyayı yıkayıp tencereye koyup üzerine hemen limon suyunu gezdirip 1-2 defa karıştırıp tencerenin ağzını kapatın. 5-10 dk sonra kaynar suyu ekleyip, fazla karıştırmadan bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

CEVİZLİ KURABİYE


Malzemeler :
- 1 paket margarin (yumuşak)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 poşet kabartma tozu
- 1 poşet vanilya
- 3-4 su bardağı un
.
Üzerine :
- Pudra şekeri
- Tarçın
.
Yapılışı :
1- Hamur yoğurma kabına margarini ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Yumurta, ceviz, kabartma tozu, vanilya ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca ayrı bir kapta karıştırdığınız pudra şekeri ve tarçın karışımını kurabiyelerin üzerine eleyin. Afiyet bal şeker olsun.

ETLİ NOHUT


MANTI


PATLICANLI BELİ KIRIK


Malzemeler :
- 350gr kıyma
- 1 çorba kaşığı un
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
- 4 adet patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1/2 çorba kaşığı salça
Yapılışı :
1- Patlıcanları alacalı soyup, iki parmak arayla dilimliyormuş gibi kopmadan dilimleyin. Tuzlu suda bir müddet dinlendirin. Köftesi için, kıyma, un, rendelenmiş soğan ve sarımsak, sıvı yağ, baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın ve patlıcanların dilimli bölgesine cevizden küçük parçalar koparıp yassı şekilde koyun. Tepsiye dizip, biber ve domates dilimi yerleştirip, üzerine bi kapta
karıştırdığınız salça ve suyu patlıcanların üzerine gezdirin. Tepsinin üzerine folyo kapatıp, önceden ısıtılmış fırında pişirin. Ara ara salçalı sudan patlıcanların üzerine gezdirin. Fırından almadan 10 dk önce folyoyu çıkarıp pişirmeye devam edin. Afiyet bal şeker olsun.

KIYMALI ALİ NAZİK


Malzemeler :
- 5-6 adet patlıcan
- 500 gr kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 50 gr margarin veya tereyağı
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gr yoğurt
- 4-5 diş sarımsak
.
Yapılışı :
1- Patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla bir kaç yerinden delip, fırında közleyinp soğumaya bırakın. Teflon tavada kıymayı bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin. Patlıcanların kabuklarını soyup küçük doğrayıp yoğurtla karıştırın. Sarımsağı tuzla dövüp yoğurda ekleyin. Servis tabağına patlıcanlı yoğurttan koyup üzerine kıymadan koyup servise sunun. Afiyet bal şeker olsun.

SÜTLAÇ


Malzemeler :
- 1 litre süt
- 1.5 çay bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı pirinç unu
- 2.5 su bardağı şeker
- 1 litre su
- 1 paket vanilya
- Tarçın
1- Ayıklanıp yıkanmış pirinci 1 litre suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Sütü ekleyip bir kaç dakika kısık ateşte kaynatın. 1 su bardağı soğuk su ve pirinç ununu bir kasede karıştırın. Kaynamakta olan sütten bir kaç kaşık ekleyip ılınmasını sağlayıp, sütlü karışıma karıştırarak 10-15 dk kadar pişirin. Şekeri ekleyip pişirmeye devam edip, bir kaç taşım kaynatın.
2- Sütlacı kaselere paylaştırıp, soğuduktan sonra tarçınla süsleyip, buzdolabında soğutup servis edin. Afiyet bal şeker olsun.

PORTAKALLI KEK


Malzemeler :
- 4 adet yumurta
- 1.5 su bardağı şeker
- 125 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)
- 1 portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
- 1 poşet vanilya
- 1 poşet kabartma tozu
- 3-4 su bardağı un
.
Yapılışı :
1- Yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında 3-4 dakika çırpın. Vanilya ve margarini ekleyip çırpmaya devam edin. Portakal suyu ve kabuğunu ilave edip çırptıktan sonra, ayrı bir kapta elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Margarinle yağlanmış kalıba döküp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

UN KURABİYESİ



Malzemeler :
- 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 6 çorba kaşığı pudra şekeri
- 4 çorba kaşığı buğday nişastası
- Aldığı kadar un (3.5-4 su bardağı)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (üzerine)
.
Yapılışı :
1- Hamur yoğurma kabına margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Nişasta ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırıp tepsiye dizin. (Tepsi yağlanmayacak.) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin. Afiyet bal şeker olsun

İNEGÖL KÖFTE



Malzemeler :
- 500gr yağsız dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı galeta unu
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı salça
- Birer çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik, kırmızı pulbiber
.
Yapılışı :
1- Yoğurma kabına, tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında 35-40 dk dinlendirin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Izgarada ya da teflon tavaya çok az yağ koyup kızartın. Afiyet bal şeker olsun.

YALANCI KEŞKÜL


Malzemeler :
- 1 litre süt
- 9 çorba kaşığı şeker
- 4 çorba kaşığı nişasta
- 3 çorba kaşığı hindistan cevizi
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
.
Yapılışı :
1- Sütten bir çay bardağını ayırıp, kalan sütü ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Büyük bir kasenin içerisine, 1 çay bardağı ayrılan sütü, yumurta sarısını, nişastayı ve hindistan cevizini karıştırın. Tenceredeki kaynamakta olan sütten bir kepçe koyup karıştırmaya devam edin. Karışımı tencereye karıştırarak ilave edin. Vanilyayı ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar
karıştırarak pişirin. Kaselere paylaştırıp, oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğuyunca üzerine
dövülmüş ceviz, hindistan cevizi ve tarçın serpiştirerek servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

YAYLA ÇORBASI


Malzemeler :
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 6 su bardağı kaynar su
- 50 gr margarin
- Nane
- Tuz
.
Yapılışı :
1- Tencereye pirinci ve yeterince kaynar su su koyup (4 su bardağı kadar) yumuşayana kadar pişirin. Diğer tarafta yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kapta iyice karıştırın. Pirinçler pişince içine kaynar suyu koyup, içinden 2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma koyup karıştırarak ılınmasını sağlayın. (Yoğurdun kesilmemesi için) Yoğurtlu karışımı pirinçli suya koyup karıştırın ve bir iki taşım kaynatın. En son tuzunu ekleyin. Küçük bir tavada margarini eritip naneyi ekleyip çorbaya ilave edip servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

SEBZELİ AKDENİZ KEBABI


Malzemeler :
- 2 adet kemiksiz tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
- 3-4 adet patates
- 3-4 adet yeşil biber
- 5-6 adet küçük soğan
- 1 adet dilimlenmiş domates
- 300 gr mantar
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 çorba kaşığı salça
- 2 su bardağı kaynar su
- Kekik, kırmızı pul biber, tuz
.
Yapılışı :
1- Patates, biber ve mantarı dilimleyip yıkayın. Geniş bir kaba, kuşbaşı doğranmış tavuğu, patates, biber ve mantarları, rendelenmiş domatesi, kaynar su içinde eritilmiş salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip harmanlayıp fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş domates ve soğanı koyup, üzerini folyo kağıdıyla kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dk önce folyoyu çıkarıp pişirmeye devam edin. Afiyet bal şeker olsun.

27 Mayıs 2012 Pazar

MISIR UNU HELVASI


Malzemeler :
- 2 su bardağı mısır unu
- 125 gr margarin veya tereyağ
- 1 su bardağı dövülmüş fındık
-
Şerbeti için :
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
.
Yapılışı :
1- Şerbeti için, şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Mısır ununu teflon tavada tahta kaşıkla sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Yağı eritip mısır ununa ekleyip 10 dk kavurun. Dövülmüş fındığı ekleyip kavurmaya devam edin. Şerbetini ekleyip göz göz oluncaya kadar karıştırıp, streç film serilmiş kalıba döküp servis tabağına ters çevirin. Afiyet bal şeker olsun.

MERCİMEKLİ ERİŞTE YEMEĞİ


Malzemeler :
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte (selva marka kullandım)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- 7-8 su bardağı kaynar su
- Tuz
.
Yapılışı :
1- Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerine bol soğuk su ekleyip küçük bir tencerede 3-4 dk kaynatın. Suyunu süzüp sıcak suyla yıkayın. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Mercimeği ve suyu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son erişte ve tuzu ilave edip 10-15 dk pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU


Malzemeler :
- 5-6 adet şeftali
- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 1/2 limon suyu
.
Yapılışı :
1- Bir kabın içerisine 1 tatlı kaşığı tuz koyup, şeftalilerin üzerini geçecek kadar buzlu su ekleyip, küp küp doğranmış şeftalileri koyup 15-20 dk bekletin. (Şeftalilerin pişerken ezilmeyip diri kalması için) Suyu ve şekeri tencereye koyup 10-15 dk kaynattıktan sonra şeftalileri ekleyip kısık ateşte bir iki taşım kaynatın. Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. Oda ısısına geldiği zaman, buzdolabında muhafaza edip, soğuyunca servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

REVANİ


Malzemeler :
Keki için :
- 3 yumurta
- 1,5 kahve fincanı şeker
- 1,5 kahve fincanı sıvı yağ
- 3 kahve fincanı yoğurt
- 4 kahve fincanı irmik
- 2 kahve fincanı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
.
Şerbeti için :
- 4 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 1/2 limon suyu
.
Yapılışı :
1- Şerbeti için, suyu ve şekeri tencereye koyup 10 dk kaynatın ve içine limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
.
2- Keki için, yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, irmik, limon kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Yağlanmış orta boy borcamda üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğumuş şerbetin yarısını döküp üzerini kapatın. Şerbetini çektikten 15 dk, sonra kalan şerbeti dökün ve üzerini kapatıp buzdolabında soğuyunca üzerine hindistan cevizi serpiştirerek servis yapın. Afiyet bal şeker olsun

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Malzemeler :
- 1 kilo dolma biberi
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet iri boy domates
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 2 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Karabiber, kimyon, kırmızı pulbiber, tuz
.
Yapılışı :
1- Biberlerin sap kısmını içine bastırarak biberi zedelemeden çıkarıp yıkayın. Geniş bir kaba, ayıklanıp yıkanmış pirinci, rendelenmiş domatesi, küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi, salçayı, nar ekşisini, zeytinyağını, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp, biberlerin üzerinde bir miktar boşluk kalacak şekilde doldurun. Biberlerin üzerlerine domates dilimi yerleştirip tencereye dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar kaynar su koyup, önce hararetli ısıda kaynayınca kısık ateşte pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

KIZILCIK ŞURUBU


Malzemeler :
- 1 kilo kızılcık
- 2 su bardağı su
.
Şerbeti için :
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı soğuk su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
.
Yapılışı :
1- Kızılcığın saplarını koparıp soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra, tencereye koyup 2 su bardağı su ile kaynatın. Ocağın altını kapatıp, kızılcığı süzgece alıp, kaşıkla ezerek çıkan suyu bir kaç kez süzgeçten geçirin.
.
2- Şerbeti için, şekerle suyu kaynatın. Kaynayınca kızılcığın suyunu ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın ve sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edin. 1 su bardağı için 3-4 yemek kaşığı şuruptan koyup, üzerine soğuk su ve bir kaç parça buz koyarak servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.

MANTARLI VE ISPANAKLI BOHÇA BÖREK


Malzemeler :
.
- 1 su bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
-1 paket yaş maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
-Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı )
- Arasına 50. gr yumuşak margarin
.
İç harcı :
- 750 gr. ıspanak
- 300 gr. mantar
- 50 gr. margarin
- 1 çorba kaşığı salça
- Karabiber
- Tuz
.
Yapılışı :
1- İç harcı için, küçük doğranmış mantarı teflon tavada bıraktığı suyu çekene kadar kavurun, margarini ekleyip kavurmaya devam edin, salçayı ekleyip karıştırın. Doğranmış ıspanağı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, karabiber ve tuzunu ekleyip soğumaya bırakın.
.
2- Mayayı 1/2 su bardağı ılık suda eritin. Hamur yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri ekleyip ele yapışmayacak un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp açın, üzerine yumuşak margarinden sürüp iç harçtan koyun, bohça şeklinde kapatıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizip 30dk. mayalanmaya bırakın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serpiştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Afiyet bal şeker olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA


Malzemeler :
- 1 kilo barbunya
- 3 adet iri boy domates
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4-5 adet orta boy patates
- 3-4 adet orta boy havuç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kaynar su
.
Yapılışı :
1- Taze barbunya kullanıyorsanız barbunyayı ayıklayıp yıkayın. Dondurucunuzdaki barbunyayı kullanacaksanız barbunyayı soğuk su altından geçirip buzunun çözülmesini sağlayın. Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesi, kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi, sarımsağı ve salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırıp üzerine tuz serpiştirerek 5-10 dk kaynatın.
.
2- Barbunyayı ve üzerini 2 parmak geçecek şekilde kaynar suyu ve şekeri ekleyip kısık ateşte çok fazla karıştırmadan sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 30-40dk. dinlendirdikten sonra üzerini nane veya maydonozla süsleyerek servis yapın. Afiyet bal şeker olsun.
.

23 Mayıs 2012 Çarşamba

İÇLİ KÖFTE


.
Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1.5 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı salça
.
İç harcı için :
- 500 gr kıyma
- 75 gr tereyağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz

Üzerine :
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
.
Yapılışı :
1- Bulgur ve irmiğin üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su döküp, üzerini kapatarak 30-40dk kadar demlenmeye bırakın.

2- Tereyağda ince doğranmış soğan ve biberi kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kısık ateşte kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip ocağın altını kapatıp, ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. (Köfte yaparken iç harcını doldururken tereyağının eriyip pişerken kenarından sızmasın diye terayağının iyice donmasını sağlayın, gerekirse bir kaç dakika buzlukta bekletin.)
.
3- Bulgurlu karışıma yumurta, un, tuz ve salçayı ekleyip yoğurun. Hamurun kıvamına göre gerekirse un ekleyin. Bir kaseye ılık su koyup, harçtan parçalar koparıp arada elinizi ılık suya batırıp ortasını açıp, kıymalı malzemeden koyup ağzını kapatıp şekil verin. (Harcı ince açmaya özen gösterin. Zira haşlandıktan sonra bulgurlar şiştiğinde kalın bir tabaka bulgur oluyor.)
.
4- Geniş bir kaseye şekil verdiğiniz köfteleri birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Geniş bir kapta Salça, yağ ve ezdiğiniz sarımsağı karıştırın. (Eğer karışım çok katı olduysa çok az su ekleyin.) Kaynayan tuzlu suda köfteleri haşlayıp salçalı sosun içerisine koyup, her tarafının sosa bulanmasını sağlayın. (Dilerseniz köfteleri haşladıktan sonra kızgın yağda kızartıp, yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.) Afiyet olsun.
.

21 Mayıs 2012 Pazartesi

İRMİKLİ TATLI



Bloga artık tarif ekleme adına, başlayalı 2 ay olan Network uzmanlığı kursunda yaptığım irmikli tatlıyla giriş yapalım.
.
Aniden misafir geldiğinde yapılacak çok kolay ve basit bir sütlü tatlı.
.
Malzemeler :
- 1 litre süt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı şeker
- 1 Paket Vanilya
.
Üzerine :
- Tarçın
- Hindistan cevizi
.
Yapılışı :
1- Tencereye süt, irmik ve şekeri koyup kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip karıştırın.
.
2- Suyla çalkalanmış orta boy borcam tepsiye muhallebiyi boşaltın.
.
3- Soğuduktan sonra üzerine tarçın ve hindistan ceviziyle süsleyip, buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
.

16 Mayıs 2012 Çarşamba

Döndüm :)

Aktif olarak yaklaşık 5 yıldır blog dünyasındaki yaşantıma geçen yıl www.pembelininmutfagi.blogspot.com adresimi silerek blogdan ayrılmıştım. Bugünkü verdiğim kararla yeniden bloga dönüp, yeni adresimiz olan www.pembelinin-mutfagi.blogspot.com ile en kısa sürede yeni lezzetlerde buluşmak dileğiyle..

Sanki yeni blog açmış gibi çok heyecanlıyım! :)

* Blog adresini geçen yıl sildiğim için, dolayısıyla tüm içerikte silinmiş. Eski adresimi tekrar alamadığım gibi, eski tarif ve resimlere ulaşamıyorum. Bu konuda bilgisi olan varsa, paylaşırsa çok sevinirim.

Sevgiler.

Nazife..

.